La cocina mexicana cada vez está más presente en lo más alto de la gastronomía internacional, entonces resulta normal preguntarse “¿qué restaurantes mexicanos con estrellas Michelin puedo visitar?”. Estrellas Michelin, aunque el nombre se relacione con el personaje de las llantas (y aunque sí se trate de la misma marca), no tiene nada que ver una cosa con la otra. La Guía Gastronómica Michelin es el máximo reconocimiento culinario del mundo, así que, si quieres saber qué restaurantes mexicanos cuentan con él, ¡sigue leyendo!
¿Cuántos restaurantes estrella Michelin hay en México?
En México no existe la certificación Michelin, por esta razón, ningún restaurante en el país cuenta con estrellas.
Si bien no hay restaurantes mexicanos con estrellas Michelin, sí hay chefs mexicanos con ellas, pues abrieron restaurantes fuera del territorio nacional. Dicho esto, vale añadir que el restaurante Pujol, primer proyecto del chef Enrique Olvera, es considerado como el mejor restaurante del país; actualmente ocupa el puesto número cinco en la lista de “The World’s 50 Best Restaurants”.
¿Qué restaurantes de Latinoamérica tienen estrellas Michelin?
Brasil es el único país de Latinoamérica que cuenta con la certificación Michelin. Tiene 14 restaurantes con estrellas Michelin; 10 establecimientos tienen una y cuatro ostentan dos.
Los 14 restaurantes son los siguientes: Jun Sakamoto, Maní, Evvai, Picchi, D.O.M., Ryo Gastronomia, Kan Suke, Kinoshita, Huto, Lasai, Oro, Oteque, Cipriani y Mee.
Restaurantes mexicanos con estrellas Michelin en 2022
De acuerdo con la Guía Gastronómica Michelin, los restaurantes con propietarios mexicanos que cuentan con estrellas Michelin son los siguientes:
Casa Enrique, de Cosme Aguilar (Nueva York)
El restaurante Casa Enrique cuenta con la distinción de una estrella Michelin. Chiapas, Puebla y San Luis Potosí son algunas de las ciudades que podrás saborear en el menú del chef Cosme Aguilar.
Sin embargo, son las rajas con crema, las enchiladas de pollo con mole de Piaxtla, el chamorro de borrego al huaxamole y el delicioso pastel de tres leches (con leche de vaca y cabra), los platillos que te harán querer volver.
La Condesa, de Indra Carrillo (París)
El chef Indra Carrillo conquistó Francia después de abrir su propio restaurante en París, el cual ahora tiene la distinción de una estrella Michelin.
El nombre del restaurante tiene su origen en una de las colonias de Ciudad de México, y pese a que sus técnicas son francesas, su inspiración culinaria es multicultural, no exclusivamente mexicana. Si bien sus platillos te encantarán, como la pasta de agnoletti de nuez moscada infundida en caldo de pollo con aceite mexicano picante y largo di colonnata, su calidad y servicio te dejarán con la boca abierta.
¿Cuándo llegan las estrellas Michelin a México?
La cocina mexicana sorprende con su diversidad y encanta con su sazón. De hecho, ¿sabías que fue la primera en ser nombrada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad?
Sin duda alguna, México se ha ganado la atención del turismo gastronómico en los últimos años. Por lo que, solo era cuestión de tiempo que la Guía Gastronómica Michelin tuviera presencia en el país. Por lo pronto, se cree que ésta llegará a México en un par de años, al menos eso fue lo que comentó Pierre-Louis Dubourdeau, presidente y director ejecutivo de Michelin en América Central, en una exclusiva que otorgó al diario Excélsior.
El directivo declaró lo siguiente: “México, desde mi punto de vista, tiene una de las mejores cocinas del mundo y el no contar sus restaurantes con estrellas Michelin es algo que no debe suceder. Para nosotros eso es un problema y lo queremos arreglar. Estamos trabajando para que se den todas las condiciones”.
Ahora que ya tienes toda la información acerca de los restaurantes mexicanos con estrellas Michelin, cuéntanos en comentarios… ¿De qué otro país te gustaría saber?
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Nota por Elena Murillo.
