Prepara una auténtica cena mexicana con estas tres recetas para el 15 de septiembre: pozole rojo de cerdo y dos versiones de pambazos
La noche del 15 de septiembre es una de las mejores ocasiones para reunir a la familia y disfrutar de los sabores más representativos de la cocina mexicana. Y si todavía no sabes qué preparar para la cena, hay tres recetas que pueden convertirse en las protagonistas de tu celebración.
Desde un tradicional pozole rojo de cerdo hasta unos pambazos de papa con chorizo, estas opciones son ideales para compartir y darle un toque muy mexicano a la noche del Grito.
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1. Pozole rojo de cerdo, un clásico de las fiestas patrias
El pozole es uno de los platillos que no pueden faltar en una celebración mexicana. Su combinación de maíz pozolero, carne de cerdo y chile guajillo le da ese sabor tradicional que lo convierte en una opción perfecta para la cena del 15 de septiembre.
Ingredientes
- 1 kg de maíz pozolero precocido
- 1 kg de carne de cerdo, como espaldilla o cabeza
- 5 chiles guajillo
- 3 chiles ancho
- Cebolla
- Ajo
- Orégano
- Lechuga
- Rábanos
- Limón
¿Cómo preparar el pozole rojo?
Comienza por cocer el maíz pozolero con agua, cebolla y ajo hasta que los granos revienten. Por separado, cuece la carne de cerdo con sal, ajo y cebolla. Mientras tanto, hierve los chiles guajillo y ancho y después licúalos con un poco de cebolla y ajo. Cuela la salsa y agrégala a la olla donde se está cocinando la carne.
Una vez que la carne esté lista, incorpora el caldo al maíz y agrega la carne desmenuzada. Deja hervir durante aproximadamente 20 minutos más para integrar los sabores. Sirve el pozole caliente y acompáñalo con lechuga picada, rábanos, orégano y limón.
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2. Pambazos de papa con chorizo
Si buscas una opción más práctica y con mucho sabor, los pambazos de papa con chorizo son perfectos para la cena mexicana. Este antojito, típico de la comida callejera, combina el pan bañado en adobo de chile guajillo con un relleno de papa y chorizo, además de lechuga, crema y queso fresco.
Ingredientes
- 4 teleras o panes para pambazo
- 3 papas cocidas y picadas
- 250 g de chorizo
- 5 chiles guajillo
- Ajo
- Cebolla
- Lechuga picada
- Crema
- Queso fresco
¿Cómo preparar los pambazos?
Para comenzar, desvena los chiles guajillo, hiérvelos y después licúalos con ajo, sal y un poco de agua para obtener el adobo. En un sartén, fríe el chorizo desmenuzado y agrega las papas cocidas. Machaca ligeramente la mezcla para integrar ambos ingredientes y sazona al gusto.
Corta las teleras horizontalmente sin separarlas por completo y baña o barniza el exterior con el adobo de guajillo. Calienta un poco de aceite o manteca en un comal o sartén y fríe los pambazos por ambos lados durante aproximadamente dos minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados.
Finalmente, rellénalos con la mezcla de papa y chorizo y acompáñalos con lechuga, crema, queso fresco y salsa verde al gusto.
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3. Chiles en nogada
Para preparar deliciosos chiles en nogada tradicionales, necesitas asar y limpiar los chiles poblanos, rellenarlos con un picadillo de carne mixta y fruta, cubrirlos con salsa de nuez de Castilla y decorar con granada y perejil.
- Para los chiles: 8 chiles poblanos frescos.
- Para el relleno: 400 g de carne de res molida y 400 g de carne de cerdo molida, cebolla, ajo, jitomate, manzana, pera, durazno, plátano macho, pasas, almendras y piñones.
- Para la nogada: Nuez de Castilla limpia, queso fresco o de cabra, leche, crema y un toque de jerez.
- Para decorar: Granos de granada fresca y hojas de perejil picado.
¿Cómo preparar los chiles en nogada?
Tuesta los chiles poblanos directamente en la lumbre o en un comal hasta que su piel esté negra. Ponlos en una bolsa de plástico por 10 minutos para que “suden”, luego pélalos con cuidado, hazles una cortadita a lo largo y retira las venas y semillas.
Par hacer el picadillo sofríe cebolla y ajo picados en un sartén con aceite o manteca. Agrega la carne de res y de cerdo, sazona con sal y pimienta. Añade el jitomate licuado y cocina unos minutos. Incorpora la manzana, la pera y el durazno picados en cubos pequeños, junto con las pasas, almendras y el plátano macho frito. Cocina a fuego lento hasta que todo esté suave e integrado.
Para preparar la nogada, licúa la nuez de Castilla limpia con el queso, la crema, un chorrito de leche y un toque de jerez o azúcar al gusto hasta obtener una salsa tersa y espesa. Rellena cada chile poblano con el picadillo calientito, colócalo en un plato, báñalo generosamente con la nogada fría o a temperatura ambiente y decora con la granada roja y el perejil.
¿Qué preparar para la cena del 15 de septiembre?
Si quieres una cena tradicional y abundante, el pozole rojo de cerdo es una apuesta segura. Para quienes prefieren los antojitos mexicanos, los pambazos de papa con chorizo son una alternativa llena de sabor y fácil de preparar en casa.
Con estas tres recetas puedes armar un menú perfecto para celebrar el 15 de septiembre y disfrutar una noche mexicana alrededor de la mesa, con platillos que llevan algunos de los sabores más característicos de la cocina nacional.
