El Rincón de Lara abrió sus puertas en Mérida y tuvo como padrinos a Eduardo Santamarina y Mayrín Villanueva, quienes estuvieron firmando autógrafos y tomándose fotografías con los comensales que se dieron cita el día de la inauguración para disfrutar del lugar. El padre Candelario Jiménez dio la bendición a la embajada de Veracruz en Mérida. El restaurante ofrece desayunos, comidas y cenas, además de contar con personal veracruzano para conservar la esencia de la típica comida de la región.