En 2010, Alessandro Dolfi decidió abrir un restaurante muy particular. Se ubicaba en un pequeño local de Paseo de Montejo, contaba con sólo seis mesas de plástico, pero eso sí, con una idea de crecimiento muy firme. Con el paso del tiempo, su expansión fue un hecho.

“Con el tiempo, los comensales empezaron a apreciar nuestra comida casera y nuestras recetas originales italianas. Ampliamos y remodelamos el restaurante en 2013 y cada 6 meses cambiamos algunos de nuestros platillos del menú para que el cliente pruebe siempre algo nuevo”, señala Alessandro.

En los últimos años, Trattoria La Pasta ha implementado en su menú la pizzas a la leña, estilo napolitano, y cortes al carbón. Ahora, con la nueva sucursal ubicada en Montecristo, Alessandro espera conquistar más paladares.

El empresario considera que la constancia y, sobre todo, creer en los proyectos son la clave para que cualquier negocio prospere. Por lo pronto, su concepto sigue conquistando paladares en la ciudad.